VENDITA ONLINE OLIO DI OLIVA EXTRA VERGINE PUGLIESE

CARATTERISTICHE DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA APOLIO

Apolio e' un'azienda di produzione e commercializzazione di olio extravergine di oliva di alta qualita'.

La consolidata esperienza nella filiera olivicola ed olearia fanno di Apolio un punto di riferimento per gli olivicoltori di Capitanata, l'area settentrionale della regione olivicola piu' importante del mondo, dove si coltivano ulivi secolari e di seconda generazione, che contraddistinguono gli ambienti incontaminati e particolarmente vocati del Gargano, dell'appennino Dauno e del Tavoliere pugliese.
E' proprio dalla ricercata combinazioni di piu' varieta' di olive che nascono i pregiati oli Apolio.

Fortemente legata alla tradizione, Apolio produce olio extravergine di oliva di alta qualita' coniugando la tradizione con l'innovazione.
Tradizione nel mantenere la genuinita' e la tipicita' dell'olio extravergine di Capitanata, innovazione assicurando e certificando rigorosi disciplinari di produzione.
Con l'ausilio di un qualificato Team di tecnici e esperti impegnati nelle diverse fasi della produzione e della trasformazione, Apolio garantisce ai consumatori caratteristiche organolettiche peculiari e tracciabilita' di filera, dal campo alla tavola, per il protagonista assoluto della dieta mediterranea.

Apolio e' un esemplare modello operativo, su base territoriale, di filiera corta e multifunzionale

Il nostro olio di oliva e' ricco di grassi monoinsaturi ed è un componente principale della dieta mediterranea.

L'olio di oliva APOLIO è un succo naturale che conserva il gusto, aroma, vitamine e proprietà del frutto d'oliva.

L'olio di oliva APOLIO è un olio vegetale che può essere consumato così come è - appena spremuto dal frutto.

Gli effetti benefici per la salute del nostro olio d'oliva sono dovuti sia all'alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi e all'elevato contenuto di sostanze antiossidanti.

Studi scientifici hanno dimostrato che l'olio d'oliva offre protezione contro la malattia di cuore, controllando LDL (il colesterolo "cattivo"), aumentando nel contempo i livelli di colesterolo HDL (il colesterolo "buono").

Nessun altro olio naturalmente prodotto ha una cosi' grande quantità di monoinsaturi come l'olio d'oliva prodotto con tecniche tradizionali e con grandi quantita' di acido oleico.

Produrre un olio di oliva extravergine di qualita' e' un'arte : le olive devono essere sane, raccolte al giusto grado di maturazione e con tutte le dovute precauzioni, per evitare che i frutti possano danneggiarsi.

( Come siamo distanti dall'olio industriale che utilizza olive quasi sempre fuori maturazione, senza scelta, danneggiate dalla raccolta meccanica e stoccate per lunghi periodi in attesa di entrare nel ciclo di produzione!!!!!).

Le olive vengono trasportate al frantoio per essere molite nel piu' breve tempo possibile, con molazze tradizionali a cui fa seguito la separazione per centrifugazione.
Con queste tecniche viene prodotto l'olio extravergine di oliva Apolio nelle sue tipologie : Normale o Denocciolato.
Commercializzato in bottiglia o in lattina.

Secondo quanto previsto dal Reg. Ce 867/2008, organizziamo corsi non solo di formazione per assaggiatori di olio ma anche di avvio all’assaggio per consumatori che vogliano avvicinarsi alla conoscenza dei pregi e difetti dell’olio extravergine di oliva.

Tali corsi, gratuiti, di educazione al consumo dell’olio li abbiniamo alla conoscenza approfondita di altri prodotti locali, come carciofo, finocchio, cavolo broccolo, con la preparazione di piatti semplici ma mirati, in cui l’olio di oliva extravergine di qualità permette alle tipicità del territorio di esprimere il meglio della bontà.

"Per andare oltre un impegno amichevole e sostanziare la conoscenza dell’olio con qualcosa di più professionale, a poche centinaia di metri dal frantoio abbiamo ristrutturato, come Associazione Provinciale Olivicoltori di Foggia, una vecchia residenza di circa 300 mq ricavando una sala panel ufficiale con 12 postazioni, una sala panel aperta e una sala degustazione."
( Costantino Mastrogiacomo - Presidente associazione Provinciale Olivicoltori APO)

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Caratteristiche olio extravergine di oliva APOLIO

E' l'olio extra vergine indicato per primi piatti e pietanze, a base di carne e pesce, ideale anche per il condimento di verdure e insalate.
Di intenso sapore fruttato, con gradevoli note di amaro e piccante, dal colore verde chiaro tendente al dorato.

L'olio Apolio e' il frutto dell'inconfondibile connubio tra il sole e le generose terre di Capitanata.

Un olio extravergine di oliva ottenuto da blend di varietà coltivate in zona (Coratina, Leccino, Ogliarola e Peranzana)

ORIGINALE OLIO DI OLIVA ITALIANO - VENDITA ONLINE

PANEL TEST OLIO APOLIO NORMALE

Esame visivo : giallo verde caratteristico

Esame olfattivo : fruttato tipico di oliva

Esame gustativo : sapore gradevole di fruttato con un perfetto equilibrio tra amaro e piccante

Esame tattile chinestetico : liscio

Armonia : armonico nelle sue componenti

Caratteristiche olio extravergine di oliva APOLIO Denocciolato

Prodotto dalla frangitura della sola polpa di olive , e' di colore giallo verde intenso, si distingue per la sua bassissima acidita', l'elevata conservabilita' nel tempo e sapore decisamente equilibrato, l'olio extravergine denocciolato e' caratterizzato da un gusto raffinato piu' unico che raro.

ORIGINALE OLIO DI OLIVA ITALIANO - VENDITA ONLINE

PANEL TEST OLIO APOLIO DENOCCIOLATO

Esame visivo : verde giallo

Esame olfattivo : fruttato di oliva verde

Esame gustativo : fruttato verde, flavour di mandorla con una equilibrata sensazione di amaro e piccante.

Esame tattile chinestetico : brillante con assenza di sedimenti

Armonia : equilibrato

Ho inserito la linea del denocciolato perché, lavorando soprattutto con la varietà Coratina, l’eliminazione della parte legnosa permette di ridurre l’eccesso di amaro e piccante che le è tipico e ottenere un olio che, pur mantenendo le caratteristiche proprie della varietà, è tuttavia più delicato».
(Costantino Mastrogiacomo, maestro oleario APOLIO).